É engraçado você postar isso porque eu só procurei no google por 11 "macbook air scaled resolution 1920x1080 - a razão é que eu estou atualmente usando o meu 11" macbook air nessa resolução. Parece haver um bug em que, se a conexão expirar ao selecionar o Airplay Mirroring, a resolução permanecerá no laptop em 1920x1080.
Na verdade eu meio que gosto disso no 11 ", é definitivamente aceitável considerando quanto espaço você tem. Estou procurando maneiras de alterá-lo ou personalizá-lo para um pouco menor.