Primeiro, as restrições do iOS são bastante amplas e não são tão específicas quanto você precisa para obter . Estas são as restrições que são incorporadas ao dispositivo e incluídas no sistema operacional. Então, compreensivelmente eles são essencialmente inúteis para você.
Como você está lidando com dispositivos iPod Touch, eles só podem ficar on-line por meio de uma conexão sem fio local. Então, aí, você pode limitar ALGUM conteúdo (lista de permissões de domínio ou lista negra dependendo do seu roteador), mas quando eles estão usando outra conexão sem fio, eles estão mais uma vez acessando a internet.
Existem empresas como o Mobicip que desenvolveu uma solução baseada em quase-proxy para filtragem de conteúdo da Web, mas você precisa pagá-los pelo serviço, desabilitar o acesso ao Safari / YouTube / The App Store e instalar o navegador "seguro".
Como está, nenhuma solução existente permitirá que você limite quem eles adicionam à sua lista de amigos do Skype. Você pode (através do skype) limitar quem você recebe chamadas, o que significa que você só recebe chamadas de amigos, mas não pode criar uma lista de permissões verdadeira que bloqueie completamente todos os possíveis contatos não listados. Seus filhos podem simplesmente adicionar outro amigo, quem quer que seja esse amigo.
Não há controle para desativar o acesso ao jogo após um determinado período de tempo. Não há controle para desativar o acesso ao jogo. Você pode limitar ou matar o acesso a jogos MULTI-Player ... o que mataria um jogo se fosse apenas multi-player, mas não há como instalar um software que encerraria um jogo após uma hora de jogo.
Você pode filtrar músicas pelo iTunes ativando as restrições de classificação, mas isso não afeta a música que elas saem da Web.
No geral, você está em um ligamento. O iPod Touch não foi projetado para ser uma babá. Você ainda tem que ser o pai. Você tem que ter certeza de que eles estão usando isso de forma responsável, e tirá-los deles quando você não quer que eles façam coisas com eles. Então ... o único Controle Parental real para o que você lista que você quer fazer é VOCÊ .