Consegui alterar a página de destino padrão para todos os projetos (portanto, se você clicar em qualquer nome de projeto na lista de projetos, será redirecionado para a página de problemas, em vez de para a visão geral). Funciona no meu Redmine 1.3.3 e possivelmente em outras versões.
O truque é alterar o arquivo de origem /usr/share/redmine/app/helpers/application_helper.rb
Encontre a função que começa com
def link_to_project(project, options={}, html_options = nil)
e mude a linha
url = {:controller => 'projects', :action => 'show', :id => project}.merge(options)
para
url = {:controller => 'issues', :action => 'index', :project_id => project}.merge(options)
e pronto!