Se o seu no Windows 7, ele é construído usando o Volume Shadow Copy. Clique com o botão direito do mouse em um arquivo, vá para Propriedades e há uma guia "Versões Anteriores". Acho que, por padrão, no Windows 7, ele só funciona uma vez por dia.
FileHampster também é um bom aplicativo para isso. Ele assiste a arquivos ou diretórios e, em seguida, solicita que você os veja alterados.