Se você tiver apenas duas máquinas, aqui está uma ideia ...
Use uma máquina como um servidor de arquivos dedicado.
Instale o VMware ESXi na outra máquina. Isso permitirá que você tenha vários servidores em execução em uma máquina física. Então você poderia ter instâncias separadas de um sistema operacional para seus servidores web e de banco de dados. Você também tem espaço para crescer aqui, portanto, se quiser um servidor de aplicativos separado para os membros do seu laboratório, abra uma nova instalação do sistema operacional e forneça a eles seu próprio host para trabalhar. Você pode adicionar servidores adicionais contanto que você tenha os recursos disponíveis.
Parece que a versão gratuita do ESXi deve ser tudo o que você precisa, mas, se não, há hipervisores alternativos gratuitos por aí.