Ao contrário do debian, que tem um conjunto de discos que cobre tudo, para uma instalação offline no ubuntu, você provavelmente precisará snarf os pacotes que você precisa dos repositórios para sua versão de packages.ubuntu.com . Lembre-se de pegar os pré-requisitos também e instalar os pré-requisitos primeiro, depois o software usando o dpkg
Se você não se importa com um pouco mais de configuração, mas quer algo menos chato para fazer, e tente gráfico usando o keryx - Você instala keryx no sistema que você deseja atualizar (para que possa fazer uma lista de pacotes), e você pode executar um agente em outra janela ou caixa linux para baixar os pacotes que você deseja instalar e atualizar para uma chave USB para instalar offline sistema