No Linux, o servidor X destina-se apenas a situações como essas. Eu vi dispositivos como este em ação, até 8 terminais conectados a partir de 1 PC. Eu encontrei um guia simples para o Ubuntu aqui , mas a configuração pode variar dependendo da distribuição que você deseja usar. Google para multiterminal e o nome do seu sistema operacional. Você pode executar o Microsoft Office através do wine ou experimentar o LibreOffice, uma alternativa gratuita.
Eu realmente não saberia como fazer isso no Windows.
Além disso, talvez seja melhor ter alguns PCs com apenas funcionalidade de rede, então você pode deixar essas máquinas inicializarem qualquer SO com PXE (veja este guie por hak5 ) ou permita que eles se conectem a um X-server externo.
Em todas essas situações você realmente precisa de um cara de TI para isso :) Não sei o quão crítica a capacidade de usar os computadores é para a empresa, mas pode ser muito mais barato contratar alguém para fazer isso por você .