Você pode usar SHIFT+F10
para abrir a linha de comando ao inicializar a partir de uma mídia de instalação do Windows, embora, se disponível, eu recomendaria usar o instalador do Windows Server 2008 R2, pois o Windows Vista pode não ser capaz de manipular inicializar com um sistema operacional mais novo.
Como nenhum sistema operacional parece estar funcionando, tente reparar o seu MBR com o comando bootsect.exe, se o disco de verificação não resolver o problema. Isso matará sua configuração de inicialização dupla, mas esperamos que pelo menos você comece com um Vista funcional.