Duas questões:
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Parece que suas listas de pacotes não possuem um bom número de pacotes que deveriam estar lá. Esse pode ser um problema temporário que você pode corrigir executando
sudo apt-get update(ou clicando no botãoCheckno Gerenciador de Atualizações) ou pode indicar que as fontes de seu pacote não estão configuradas corretamente. Se houver um problema com as fontes de pacotes, sugiro que você escolhaSettings...do Update Manager e verifique as guiasUbuntu SoftwareeUpdates. -
O pacote
squidcontém o Squid 2.x. Se você deseja instalar o Squid 3.x, instale o pacotesquid3em seu lugar. Se você estiver executando o Ubuntu 11.10, isso lhe dará a versão 3.1.14.