Ícone legal. Tente isto:
- Clique com o botão direito do mouse no botão Aplicativos (normalmente na parte superior esquerda da tela, para instalação em inglês) - selecione Editar menus .
- Selecione a categoria do menu na qual o gVim reside - para mim, isso é Acessórios .
- Clique com o botão direito do mouse no item gVim e selecione Propriedades (ou clique no mesmo botão à direita).
- Clique no botão de ícone no pop-up e escolha o que quiser.
Boa sorte.