Este é um problema comum, particularmente com produtos ASUS e Lenova, e é quase sempre um problema de driver. Nove em cada dez vezes, basta atualizar o driver da câmera acessando o site do fabricante do seu computador e fazer o download e a instalação manualmente para resolver o problema.
Se acontecer de você ser um dos poucos infelizes para quem isso não funciona, você precisará instruir cada aplicativo para girar a imagem ou, se estiver se sentindo aventureiro, remover o painel frontal do monitor e girar fisicamente a imagem. Câmera. No entanto, uma advertência sobre essa última opção é que uma atualização de driver posterior pode virar novamente.
Quanto à sua segunda pergunta, o VLC é, na minha opinião, o melhor produto para capturar vídeo na webcam. Não é o melhor absoluto em qualquer função, mas faz um pouco de tudo.