Procure no arquivo .vmx das suas VMs. Pode haver uma linha como esta:
ethernet0.virtualDev = "vmxnet"
Se não, você pode adicioná-lo. O mais recente é o vmxnet3
Você deve ter um driver para instalá-lo em seu convidado antes de alterar isso.
No convidado, você pode ver a lista de dispositivos PCI para ver qual deles está sendo usado.
Se a linha não estiver lá, acredito que o padrão seja e1000.
O tipo padrão é definido inicialmente quando você cria a VM, não depois, ao adicionar interfaces pela GUI. Mas isso pode ser alterado editando o arquivo de configuração.