Você deve poder fazer as duas coisas em qualquer computador. Se você pressionar a pequena seta para a direita ao lado de "Desligar", você verá uma lista de outras opções.
Se você quiser alterá-lo para que a ação padrão seja Hibernate em vez de Shut Down, então;
Clique com o botão direito do mouse no botão Iniciar, clique em 'Propriedades' e altere 'Ação do botão de energia' para o que você quiser.
Espero que ajude.