Acronis é bem capaz de tal tarefa, mas eu tenho medo, mesmo que isso possa ser muito técnico para usuários não experientes.
O que nunca falhou para mim é o bom e velho Deep Freeze (bem, pelo menos desde que o unfreezer profundo parou de ser desenvolvido =)). Não é grátis (US $ 45,00), mas você vai economizar muitas dores de cabeça e chamadas noturnas lidando com problemas no computador. O software é extremamente flexível no que é protegido e muito fácil de usar. Todas as escolas em que estive juraram também por este software.
Se você não estiver familiarizado com o software, em poucas palavras, ele reverterá todas as alterações em um sistema com uma simples reinicialização. É claro que essas reversões dependem das áreas que você especificou, mas isso simplifica muito para você.
Se sua mãe ainda não está familiarizada com o Windows 7, você também pode considerar o Windows XP e SteadyState (uma alternativa gratuita ao Deep Freeze). Embora o XP seja antigo, muitos dos pais com quem lidei são resistentes a mudanças e ficam mais confortáveis com o ambiente; portanto, se funcionar para eles e poupar problemas, dúvidas, e dinheiro, eu seria tudo por isso.