Os cartões da série profissional a que se referem são os " Quadro " com a marca cartões.
Esses cartões tendem a ser significativamente mais caros do que os primos GeForce, mas destinam-se a operações de transcodificação CAD, científicas e de serviços pesados. Eles são baseados no mesmo hardware, mas têm menos limitações e desvantagens.
Com um desses cartões básicos, você deve ser capaz de transcodificar dois ou mais fluxos, mas os cartões finais mais recentes ou mais avançados podem transcodificar mais fluxos de uma só vez.
O motivo pelo qual você só obtém uma limitação "entre 2 e 21 fluxos" é porque depende muito do nível de compactação e do tamanho dos dados recebidos e enviados, se você estiver usando decodificação de hardware, codificação e outras fatores.
Você pode codificar apenas dois fluxos de 4k h.265 de uma vez ou vinte e um de 720p h.264. Depende é o melhor que você pode conseguir.
Você pode alugar um tempo em um dos provedores de GPU em nuvem para descobrir quantos você pode obter de um cartão profissional nas configurações, comprar um Quadro superior apenas para descobrir que o básico poderia ter sido feito o trabalho é um erro caro e é duvidoso que qualquer fornecedor tenha simpatia.