Se você tiver o Excel 2013 ou posterior, poderá usar a função IFNA :
=SUM(IFNA(A1:C1,1))/COUNTA(A1:C1)
COUNTA também contará a #N/A cell
Como esta é uma fórmula de array, você precisa "confirmá-la" pressionando ctrl + shift enquanto pressiona enter . Se você fizer isso corretamente, o Excel colocará chaves {...} ao redor da fórmula, conforme observado na barra de fórmulas