Sim. É chamado de executável do shell ativo.
Key: HKLM\SOFTWARE\Microsoft\Windows NT\CurrentVersion\Winlogon
Name: Shell
Type: REG_SZ
Value: Explorer.exe
Altere-o para, digamos, firefox.exe
e você terá uma estação de trabalho em modo quiosque. (Lembre-se, Ctrl + Alt + Delete ainda está acessível nesse caso)