O MMASetup-i386 usa o / Q para instalação silenciosa, não / s.
Start-Process -FilePath "C:\Temp\MMASetup-i386.exe" -ArgumentList "/Q" -wait
Você pode encontrar os argumentos válidos para um .exe executando-o com o /? argumento, como:
MMASetup-i386.exe /?
No entanto, isso nem sempre é o caso e, às vezes, você pode precisar consultar a documentação ou pesquisar no site do desenvolvedor ou na Internet em geral.