Em geral:
Tudo se resume à sofisticação do atacante. Encontrar um bug (explorável) é sempre uma função dos recursos gravados para encontrá-lo (versus a habilidade do programador original).
É mais provável que você receba um bug em uma linguagem de nível mais baixo do que em um nível mais alto (principalmente porque há mais linhas para encontrar o bug no caso do nível mais baixo); além disso, é mais provável encontrar um bug em um software caseiro do que em uma linguagem mainstream como o Go, o Java, etc.
Para ser específico:
Embora o Go ainda seja uma linguagem jovem, ele é mantido ativamente por uma comunidade relativamente pequena de profissionais qualificados.
Então, eu não esperaria que buracos como o bind, sendmail, openssl ou bash.
De qualquer forma, se eu estivesse no seu lugar, eu não executaria o servidor sem as devidas precauções (uid / gid, chroot, ulimits, cgroup limitado, distro endurecido) independentemente da linguagem em que está escrito.