De acordo com este documento reconhecidamente antigo no site da Intel (também como este e isso ) você deve ser capaz de criar um RAID 5 e um RAID 0 nessas etapas. O Intel Matrix RAID costumava ser uma tecnologia separada em vários chips southbridge, mas pelo que eu pesquisei , agora é uma parte da tecnologia de armazenamento rápido da Intel. Embora o documento recomende a utilização de um RAID realmente redundante para o seu SO, não vejo nenhuma limitação física ao fazê-lo.
Para resumir: Configure seu RAID 0 primeiro, instale o sistema operacional e os drivers RST e, em seguida, configure o RAID 5.