Se você conhece o PowerShell, pode escrever um pequeno script para percorrer todos os seus arquivos e, em seguida, usar o jhead para atualizar a data do campo Exif. Use
-ts<time> Set the Exif internal time to <time>. <time> is in the format
yyyy:mm:dd-hh:mm:ss
Então, no PowerShell, você teria que converter sua data 'mmddyy_hhmm' para 'yyyy: mm: dd-hh: mm: ss'