Preferences (⌘,) -> Display é provavelmente a coisa mais próxima, embora eu não ache que eles sejam exatamente equivalentes.
Estou trabalhando em uma instância do EC2 por meio do RDC (Server 2008 R2 SP1). Em muitos lugares, eu ouço a "guia de experiência" referida. Aqui está a minha pergunta: Onde está a aba Experience ou o equivalente dela no Microsoft Remote Desktop Connection para Mac?