O Edubuntu é apenas o Ubuntu, e o Kubuntu roda o ambiente do KDE, todos eles não são leves.
Se você está indo para um desktop, então você pode estar mais interessado em algo como lubuntu ou Xubuntu. Dos que eu pensaria que o Xubuntu é o mais leve, embora eu não esteja totalmente certo disso. De qualquer forma, ambos são extremamente leves e projetados para hardware mais antigo