Sim, você pode adicionar facilmente o espaço não alocado à partição estendida com o GParted. Basta selecionar a partição estendida (não uma das partições lógicas dentro dela) e depois escolher a ação de redimensionamento.
Você não pode criar uma nova partição primária a partir dele; max. 4 partições primárias ou 3 primárias + 1 extendidas são permitidas no antigo esquema de particionamento do MS-DOS (também incorretamente conhecido como "MBR"). Então, isso não tem nada a ver com instalações OEM do Windows ou qualquer outra coisa.