A ferramenta de bitmap de rastreamento não sabe qual é a estrutura de "objeto" de um bitmap, tudo o que ela vê são áreas contíguas de uma cor que ela converte em caminhos fechados preenchidos com cor.
Assim, a imagem vetorial que gera será apenas um objeto feito de caminhos. Você pode editar esses caminhos com a ferramenta de edição de nós (segundo na paleta de ferramentas) movendo, editando ou excluindo os nós.
Para separar a imagem em componentes diferentes, você pode duplicar o objeto, mover a duplicata para uma camada diferente, excluir tudo, exceto um componente selecionado na duplicata, e excluir apenas o próprio componente (o complemento) do objeto original , efetivamente dividindo o objeto entre duas camadas. E faça isso recursivamente para cada subcomponente.