Você pode fazer isso de uma maneira muito desajeitada usando um gráfico de barras empilhadas horizontalmente e definindo o formato da barra na região em branco do gráfico para não ter preenchimento e nenhuma borda para que não apareça. Funciona muito bem em casos simples em que você tem uma ou duas barras com uma ou duas lacunas. Além dessa formatação, os dados ficam muito complicados devido à necessidade de uma coluna por entrada para cada barra ou intervalo entre as barras, por isso não tenho certeza de que é a solução ideal no seu caso.