Eu acho que deveria ter verificado primeiro SO ... Aqui está uma resposta à minha pergunta: link
Você só precisa colocar isso no seu arquivo .vimrc:
au BufRead *.php set ft=php.html
au BufNewFile *.php set ft=php.html
Acho que isso pertence ao SuperUser, então deixarei aqui a resposta para qualquer outra pessoa que se deparar com isso.