Pelo que entendi, a formatação baseada em XML que o Office 2010 usa é 100% compatível com o formato do Office 2003.
Isso significa que você deve ser capaz de abrir o modelo do Office 2003 no Office 2010 e simplesmente "Salvar como Modelo do Word * .dotx" e (deve) preservar a formatação completa.
Além disso, quando você salva documentos de "Modo de Compatibilidade" no novo formato do Office 2010, se alguma alteração for feita em seu documento, o Word aparecerá com um aviso detalhando quais alterações precisam ser feitas.
Boa sorte !!