Depende de como o RAID foi configurado. Alguns controladores de hardware gravam a configuração da matriz nas unidades. Você pode colocá-los de volta na ordem que desejar e o controlador RAID descobrirá quais unidades usar.
Alguns , não todos.
O mesmo se aplica a algumas implementações RAID de software. Por exemplo. no Linux, você pode consultar o status de um disco com o comando mdadm. (Inicialize a partir de um liveCD, insira uma única unidade e consulte. Dessa forma, não há risco de autodetecção e uso do array "útil".
Para as janelas, o mesmo provavelmente é verdade, embora eu não tenha nenhuma experiência com o Windows e com RAIDs que não sejam de hardware.