Tudo o que você precisa fazer é adicionar a opção --rate após vlc e especificar o valor desejado ou testado em vlc anteriormente; por exemplo, na linha de comando eu poderia reproduzir um arquivo com
vlc --rate 3 myfile.mp4
Portanto, vlc --rate 3 (substitua 3 pelo valor desejado) é a parte essencial do que você precisa para o seu lançador.
Mais opções de linha de comando para vlc estão disponíveis inserindo o terminal vlc -h ou vlc -H para obter ajuda completa.
Eu não sei em qual área de trabalho você está, mas no Xfce eu criei um arquivo .desktop do iniciador vlc mp4 muito simples em ~/.local/share/applications neste formato (e torne-o executável):
[Desktop Entry]
Type=Application
Name=vlcmp4launcher
Comment=vlcx3
Exec=/usr/bin/vlc --rate 3 %U
Terminal=false
Em seguida, simplesmente vá para o seu navegador de arquivos e clique com o botão direito em um arquivo mp4, selecione este lançador e marque a caixa para certificar-se de que todos os mp4s sejam abertos com este aplicativo .desktop a partir de agora. Agora, basta clicar no arquivo de vídeo para reproduzi-lo usando seus parâmetros personalizados, mas não afetará nenhum outro arquivo de vídeo que vlc reproduza.
Esta é a maneira mais rápida de associar seu lançador ao tipo de arquivo, mas, para fazer isso manualmente, você pode editar ~/.local/share/applications/mimeapps.list e adicionar o nome do seu lançador. Por exemplo, você deve adicionar video/mp4=vlcmp4.desktop à seção [Default Applications] e a seção [Added Associations list] deve ter video/mp4=vlc.desktop;vlcmp4.desktop; .
Mais informações sobre .desktop arquivos e lançadores são aqui nas páginas de ajuda do Ubuntu .