Eu acho que você entendeu mal como o RAID 0 + 1 funciona. E você realmente quer fazer 1 + 0, ele executa o mesmo, mas é mais tolerante a falhas em conjuntos maiores, então se você crescer, você terá uma proteção melhor.
O RAID 0 + 1 não está tendo um RAID 0 cujo conteúdo é espelhado para um RAID 1 separado automaticamente. Em um RAID 0 + 1 de 4 discos, há dois conjuntos RAID 0 que são espelhados um com o outro. Em 1 + 0 existem pares de espelhos RAID 1 que são então distribuídos. Em qualquer nível de RAID, você perde 50% da capacidade bruta.
Em ambos os casos, você está limitado pelo menor tamanho e velocidade. Parece que você pode querer fazer RAID 1 com as unidades de 10k e criar um RAID 1 separado das unidades de 7.2k e pular a distribuição.