Isso deve ser mais ou menos tão simples quanto fazer uma unidade com 3 partições no modo EFI Partition Map, sim.
A primeira partição deve ser sua partição EFI System, com pelo menos 512MB de tamanho (esse tamanho é necessário para certas distros linux) e formatada como FAT32. Você não precisa colocar nada de especial nessa partição.
As partições restantes devem ser versões inicializáveis de qualquer SO que você queira, formatadas corretamente com seu sistema de arquivos específico.
Deixe-me saber como isso funciona!