Se você quiser automatizar o Atualizar & Classifique o processo para todas as Tabelas Dinâmicas, sempre que ENTER ou UPDATE Data, o código VBA abaixo escrito pode ajudá-lo a fazê-lo.
Private Sub Worksheet_Change(ByVal Target As Range)
Dim Wrkst As Excel.Worksheet
Dim PvtBL As Excel.PivotTable
For Each Wrkst In Application.ActiveWorkbook.Worksheets
For Each pvtBL In Wrkst.PivotTables
PvtBL.RefreshTable
ActiveWorkbook.PivotTables().PivotFields("Sales").AutoSort _
xlAscending, ActiveSheet.PivotTables(). _
PivotColumnAxis.PivotLines(1)
Next pvtBL
Next Wrkst
End Sub
NB: Como o nome do campo não é especificado, estou assumindo o Sales como Field to Sort, você pode alterá-lo como e o que precisa.
Espero que isso ajude você.