Você pode adiar as reinicializações com a caixa de diálogo que você tem na sua primeira imagem: programe para um horário posterior. Você não pode eliminá-los para sempre, mas acabará por forçar o problema. Se estiver reiniciando diariamente tentando corrigir uma atualização quebrada / com falha, isso pode até não funcionar, e você deve realmente resolver isso ou pode piorar.
Existem várias maneiras de desacelerar ou adiar com mais vigor os downloads e instalações de atualizações ou pará-los totalmente, mas isso obviamente não é recomendado, pois você estará adiando / faltando atualizações de segurança.
Você pode definir sua interface para o modo Medido, até mesmo uma conexão ethernet . Isso impedirá que ele baixe muito, mas acredito que ele ainda vai empurrar atualizações de segurança 'prioritárias'. Não tenho certeza sobre outras coisas.
Você também pode desativar o Windows Update inteiramente através do painel de administração de Serviços, mas isso não é muito recomendado (e provavelmente insensato).