Você está correto na maioria das contagens. O Office Pro Plus é apenas um pacote diferente de serviços da camada corporativa.
Não tenho certeza do que você está vendo, mas se você não puder comprar o SKU pro plus através do seu locatário, eu entrarei em contato com a Microsoft. Existem algumas assinaturas que não podem ser ativadas no mesmo inquilino, mas geralmente, é apenas uma configuração que elas podem resolver no back-end.
O Office Pro Plus tem a versão do Outlook que você precisa. No entanto, inclui apenas o cliente do office e onedrive for business (que vem com a assinatura on-line do SharePoint). Se você precisar de e-mail, skype, etc, você deve estar olhando para o E3 SKU, que contém os mesmos recursos que o prêmio de negócios, mas também o SKU profissional do Office plus. Além disso, há alguns controles de segurança aprimorados também, portanto, considere a possibilidade de ativar o serviço de gerenciamento de direitos para ter certeza de obter o máximo de seu dinheiro.
Quanto ao OWA - essa é a maneira como a interface funciona no momento, não há configurações que você possa alterar para modificar esse comportamento.
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A partir de 28/06/2016, a Microsoft está lançando a capacidade de visualizar arquivos e gerenciar marcas de retenção (pessoais) no Outlook Business Premium.