Depois de bater a cabeça no teclado várias vezes sem sucesso, finalmente descobri qual era o problema.
Primeiro, deixe-me dizer que o problema NÃO é o Hyper-V. Se você está correndo para este problema e você acha que você precisa do Hyper-V (como eu fiz), você não precisa. Na verdade, a instalação do Hyper-V agravou todo o processo. Em vez de obter um erro que o VT-x não estava ligado, você recebe um erro que o computador é incompatível para virtualização. Então, não perca seu tempo ou dinheiro (o Windows Home não tem o Hyper-v, você tem que atualizar para o pro para obtê-lo).
A solução foi bem simples, mas eu nunca teria pensado nisso sozinha. Eu corri em este tópico apenas por curiosidade em o que as pessoas fariam sem a opção de virtualização no BIOS e notaram as configurações do Avast (que eu uso).
Desativar
Settings > Troubleshooting > Enable hardware-assisted virtualization
Reinicie e viola! O VT-x agora está ativado no HAXM instalado com sucesso.
Espero que ajude!