Encontrei um Página MS doc para o Visio 2007 que expressa precisamente o meu problema:
When I change the font, Visio doesn't use the new font in my shapes
Symptoms
When you change the font in the Text dialog box or in the Text list on the Formatting toolbar, the new font is not applied to unselected shapes or to shapes that you subsequently place on the page.
Esta página do documento fornece instruções passo a passo sobre como resolver, no Visio 2007 . Eu não consigo descobrir como aplicar as etapas da versão 2007 no Visio 2016, se de fato elas podem ser aplicadas?
Não estou encontrando nenhuma documentação atualizada relevante desde então. O fórum da comunidade MS mais recente é para o Visio 2010.
Qualquer ajuda muito apreciada, por favor. Obrigado pela sua consideração.