Devo estar configurando VLANs no meu switch para manter as redes separadas?
Sim, a configuração de várias VLANs separará duas redes.
Isso permitirá que o Windows Server manipule o DHCP para o laboratório do meu computador enquanto ainda permite que o meu roteador do ISP manipule o DHCP para todo o restante da casa?
Você pode ter o servidor DHCP em cada VLAN, o seu roteador fornecerá o DHCP aos dispositivos em sua casa e o servidor Windows poderá fornecer o DHCP para os dispositivos de laboratório.
O problema de ping será resolvido assim que eu configurar o DNS / DHCP no Windows Server?
Não, você precisará permitir Pings ou desabilitar o firewall. Você pode configurar a Política de Grupo para atualizar o firewall.
A configuração de uma VLAN no switch ainda permitirá que tudo conectado a ela tenha acesso à Internet? Preciso ter certeza de que o endereço IP da minha ponte sem fio está na mesma rede que a VLAN do meu laboratório?
Não. Se o seu roteador suportar várias VLANs, você poderá configurar o acesso à Internet para a segunda VLAN de laboratório. Caso contrário, você pode usar o Windows Server e conectá-lo a ambas as redes. O endereço IP do Bridge não importará, não roteando nenhuma rede.