Você deve ser capaz de ajustar o afogamento da CPU (torná-lo mais agressivo e, portanto, mais silencioso) usando o pmset do utilitário de linha de comando.
Estou no Windows e não tenho o meu Mac no momento, por isso não posso dar mais detalhes.
Tente man pmset para mais informações sobre o comando e seus parâmetros.
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Eu nunca cheguei a verificar a minha resposta e, como Václav Slavik apontou para mim, eu deveria ter porque você pode controlar a maioria das configurações de economia de energia com pmset mas NÃO o afogamento da CPU .
Parece que a única maneira de fazer isso é mexendo com os arquivos plist da extensão do kernel que controla o afogamento da CPU.
Isso é um negócio complicado e não é algo que o usuário médio deve tentar fazer.
Para aqueles que querem experimentar de qualquer maneira: Procure por "CPU throttling" no site Apple StackExchange e haverá várias perguntas e respostas que podem apontar você na direção certa.