O problema é facilmente resolvido. Assim que eu anexar um processo à interface, ele fica em execução. Ao anexar um processo, quero dizer executar o "software", e. simpletun.c no seguinte link. link Depois de executar o código acima, a interface mudou seu status para execução e os dados enviados por ele apareceriam no tcpdump. Espero que esta resposta ajude os outros.