menu do Excel > Preferências ... > Editar
Existe uma caixa de seleção para "Depois de pressionar RETURN, mover seleção", em seguida, um menu suspenso para "Baixo; Cima; Direita; Esquerda".
Se você desmarcar a caixa de seleção, permanecerá na célula atual.
Se você mantiver a caixa de seleção marcada, mas escolher uma opção de menu diferente, poderá mover-se em uma direção diferente.