Se você criar seu próprio computador, não obteria um UEFI, porque não haveria um sistema operacional nele. Mas isso provavelmente não é o que você quis dizer.
Você poderia comprar um novo disco rígido para qualquer computador e não haveria um sistema operacional nele e, portanto, sem UEFI.
Esta é uma maneira de contornar o problema UEFI.