Do terminal
rm -rf ~/.wine
Você também pode fazer o mesmo com o Nautilus. Abra sua casa e pressione Ctrl + h, localize a pasta .wine
e exclua-a. Não se esqueça de esvaziar sua lixeira se você usar esse método.
Ambos os métodos excluirão suas garrafas de vinho e tudo o que houver nelas, tenha cuidado se você tiver algum documento ou qualquer coisa que queira salvar dentro de uma garrafa.