aqui é um script bash de força bruta super simples
cat log | cut -d " " -f 2,20- | while read -r date message; do
echo $date
echo $message
done
exemplo de saída
2014-07-21T05:02:10+02:00
[Glacier] Backup job [Backup ABC-PC] finished successfully
2014-07-21T05:02:27+02:00
[Glacier] Backup job [Backup ABC-HTPC] finished successfully
Se você deseja mais recursos, então eu aconselho você a aprender python.