Eu tive o mesmo problema. Encontrei uma solução alternativa e prefiro uma resposta melhor, porque minha resposta é:
- fornecerá um ícone duplicado na sua barra de tarefas;
- não funcionará para o atalho Win + e ;
É baseado no comentário de @ Dave.
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Crie um novo atalho em algum lugar. Por exemplo. Eu criei uma pasta "Meus Links" em Meus Documentos, clique com o botão direito do mouse, selecione Novo Atalho.
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Certifique-se de que o atalho tenha uma configuração "Iniciar em:" vazia e como um destino:
%windir%\explorer.exe shell:::{323CA680-C24D-4099-B94D-446DD2D7249E}
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Arraste este link para a barra de tarefas.
O bom é que o comando mencionado abrirá um explorador de arquivos focado em "Favoritos". Eu teria preferido alterar as configurações do link "File Explorer" padrão, mas quando tentei alterar as propriedades desse ícone da barra de tarefas como sugerido em o artigo mencionado por @Dave (e fóruns para os quais a postagem é vinculada) não foi possível: eles foram desativados.