Quando você inicia o emacs, o menu Buffers exibirá apenas os buffers GNU Emacs, scratch e messages, a menos que outro buffer seja aberto.
Se você atualizou o emacs no ubuntu, certifique-se de que todas as dependências sejam atendidas e instaladas. E todas as bibliotecas também estão instaladas. A barra de menu depende das bibliotecas do GTK. Consulte o link para obter mais informações.
Como último recurso, M-x customize-group
then menu
, role para baixo até Buffers Menu Max Size
e altere o valor de acordo. Por padrão, é às 10.