O problema não é que o Catalyst Control Center está sendo atualizado, o problema é que o Centro de Controle do AMD Vision Engine está sendo instalado.
Para recuperar as opções depois de atualizar, desinstale / faça downgrade para a versão 11.11. Isso lhe dará um AMD Vision Control Center, substituindo o antigo Catalyst Control Center. Ele ainda possui as opções avançadas que estavam faltando.
Em seguida, instale o driver mais recente, fazendo uma instalação personalizada e desmarcando o AMD Vision Control Engine. Isso preservará a manutenção dessas opções enquanto ainda atualiza todo o resto.