Usando o argumento “command” CLI (subl) do Sublime Text

Question

Gostaria de usar o Sublime Text em um script para salvar um arquivo de texto com codificação UTF-8, subl --help mostra:

--command : Run the given command

Encontrei uma lista de comandos e tentei digitar

subl --command "saveAs UTF-8" file.txt

sem sucesso.
Alguma ideia de como fazer isso?