Embora seja matematicamente possível realizar um procedimento no qual você converte um RAID5 em um RAID0, não acredito que nenhuma implementação tenha se preocupado em codificar isso.
Para ser honesto, um array RAID5 degradado (como o que você tem agora) é matematicamente comparável a um RAID0 (stripe). Você não tem a redundância e os dados são distribuídos. A desvantagem é que você tem que calcular as somas de verificação, então o desempenho é menor que uma faixa. Ao ler arquivos grandes, é provavelmente um hit insignificante. Ao ler arquivos pequenos, o resultado será mais difícil, mas é um arquivo pequeno, então você provavelmente não notará isso.
Minha recomendação é que você obtenha uma placa PCI SATA e instale-a para controlar a nova unidade. Quando eu preenchai todas as 6 conexões SATA na minha placa-mãe, eu acabei de tirar o pó de um antigo Promise TX4 que eu tinha deitado. Você pode obter melhores cartões mais baratos nos dias de hoje.
Concordo com Ramhound sobre o fracasso iminente. Você quer que o RAID seja reconstruído o mais rápido possível e orçamento para a morte dos outros drives nos próximos 1-20 meses.