Se você está falando de uma linha de comando, basta configurar o CLI do Sublime Text 2. Consulte Texto sublime 2: Linha de comando do OS X . Basicamente executado:
ln -s "/Applications/Sublime Text 2.app/Contents/SharedSupport/bin/subl" ~/bin/subl
Depois de fazer isso, você pode simplesmente abrir qualquer arquivo com:
subl ~/.profile